Een pesto heb je zelf supersnel in elkaar gedraaid. Het voordeel is dat het dan niet zo zout is en vers is het gewoon ook echt veel lekkerder ✅. Maak jij je pesto meestal zelf?
Volkoren pasta pesto met ovengeroosterde tomaatjes
In dit gerecht zit ongeveer 210 gram groenten per persoon.
keukenapparatuur
- 1 keukenmachine (of vijzel)
Ingrediënten
- 150 gram volkoren pasta
- 20 gram basilicum
- 30 gram grana padano
- 10 gram pijnboompitten
- ½ teentje knoflook
- 2 theelepels citroensap
- 250 gram cherry-trostomaatjes
- 50 gram sla
- 100 gram tomaten
Instructies
- Zet water op voor de pasta en verwarm de oven voor op 180 graden.
- Haal de blaadjes basilicum van de plant en rooster de pijnboompitten. Zorg dat ze volledig afgekoeld zijn voordat je er de pesto van maakt.
- De basilicumblaadjes, geraspte grana padano, knoflook en pijnboompitten doe je met wat peper en 5 el. olijfolie in een keukenmachientje, maal tot een pasta (of gebruik een vijzel).
- Kook de pasta volgens verpakking.
- Doe de tomaatjes met een beetje olie en peper erover in de oven voor zo’n 10 minuten. De tomaatjes zijn dan mooi open gebarsten.
- Meng de pasta met de helft van de pesto, de rest kun je er bovenop doen.
- Leg de tomaatjes er op en eet er nog wat salade met gesneden koude tomaat bij.
