Doe alle ingrediënten voor de olie in een kom en meng met een staafmixer, proef of je nog wat toe wilt voegen.
Laat de artisjokharten even uitlekken in een vergiet en snij ze dan doormidden. Doe er wat zout en peper op en bak in een hete grillpan.
Ook de groene asperges snij je een keer door (haal het laatste, droge puntje van de onderkant af) en met een beetje olie gril je die ook totdat ze mooie streepjes krijgen.
Leg wat veldsla op een bord, doe daar de groentes op en de burrata.
Giet flink wat peterselie-olie er overheen om het af te maken.
Het is lekker om er wat brood bij te eten maar verse pasta lijkt me ook een heerlijke combi! Of eet het lekker als bijgerecht.