Als je de eend bevroren hebt gekocht, ontdooi deze dan eerst.
Verwarm de oven voor op 200 graden en kook alvast wat water.
Leg de eend in de voorverwarmde oven voor zo’n 25 minuten.
Maak de Chinese kool schoon en snij het meeste in reepjes, hou nog 4 blaadjes wat groter voor in de broodjes.
Meng de ingrediënten voor de dressing en rooster de sesamzaadjes.
De Chinese kool kun je gewoon rauw eten met wat dressing, de helft van de sesam en evt. een rood pepertje.
Zet de stoommandjes boven het gekookte water, leg bakpapier onder de bao broodjes zodat ze zeker niet plakken en stoom ze voor 10 tot 15 minuten.
Als je 2 stoommandjes hebt dan wissel je ze op de helft even om.
5 minuten voordat de eend klaar is doe je de 3 eetlepels hoisinsaus gemengd met een half teentje geperste knoflook over de eend heen.
Daarna snij je de eend in reepjes, beleg je de broodjes eerst met Chinese kool, dan de eend, wat koriander en bosui. Uiteindelijk strooi je er nog wat sesam overheen ?.