400grambroccoli(of andere groenten die je lekker vindt)
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de aardappelen goed schoon (laat de schil zitten voor smaak, vezels en vitamientjes!) en snij doormidden in de lengte. Prik wat gaatjes in de schil met een vork.
Leg per 2 delen op een aluminiumfolietje en bestrijk de binnen- en buitenkant per aardappel met 1 el. vadouvan gemengd met 1 eetlepel olie.
Doe de folies dicht en bak zo’n 30 tot 45 minuten in de oven (ligt aan de grootte, check het tussendoor even).
Ondertussen doe je de citroensap, wat bieslook, peterselie en wat peper door de Griekse yoghurt en rooster je alvast de pijnboompitjes.
Snij de bosui in ringetjes en kook de broccoli beetgaar.
Ik had niet zo’n dikke aardappelen dus ze waren na 30 min. gaar.
Doe een goede eetlepel Griekse yoghurt in de aardappel, doe daar de zalm, bosui-ringetjes en de pijnboompitjes op en eet samen met de gekookte groentes.