Maak de pesto door alle ingrediënten met elkaar te mensen in een vijzel of keukenmachientje. Als je ongeroosterde pijnboompitten hebt gekocht dan is het lekkerder om ze eerst even in een droge pan te roosteren. Zorg dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze gebruikt, anders krijg je een wat bittere smaak.
Rooster de plakken brood even in de oven of grillpan.
Bak de champignons bruin in olijfolie, met wat peper naar smaak.
Als de champignons bruin zijn voeg je de balsamico toe, laat nog even karamelliseren.
Smeer het brood in met pesto, doe dan de champignons er op, de rucola en uiteindelijk de geschaafde grana padano kaas.