Paddenstoelenshoarma met verwarmende kruiden
Dit heerlijke, vegan gerecht is perfect voor de lunch, maar kan ook prima als avondmaaltijd! Met maar liefst 250 gram groenten per persoon!
keukenapparatuur
- 1 kaasschaaf
- 1 grillpan
Ingrediënten
- 100 gram shiitake
- 150 gram oesterzwammen
- 2 el. shoarmakruiden (2 tl. komijn, 2 tl. gemalen korianderzaad, 1 tl. kurkuma, 1 tl. paprikapoeder, 1 tl. gedroogde peterselie, 1 teen knoflook mengen met 3 el. olie)
- 4 takjes verse peterselie
- 4 stuk volkoren pitabroodjes
- 0,5 stuk komkommer of courgette (courgette eerst grillen)
Saus:
- 3 el. sojakwark
- 1 teen knoflook (evt. gepoft in de oven)
- 0,5 tl. dragon
- 0,5 tl. citroensap
Instructies
- Maak alle paddenstoelen schoon, haal de steeltjes los, snij de rest in reepjes en voeg dan de steeltjes weer toe.
- Schaaf de courgette met een kaasschaaf in plakken en grill kort in een grillpan.
- Marineer de paddenstoelen met de Shoarmakruiden en voeg nog wat extra olie naar smaak toe.
- Bak de paddenstoelen zo'n 5 tot 8 minuten in een koekenpan. Snij ondertussen de peterselie in stukjes en strooi over de paddenstoelen als ze klaar zijn.
- De pitabroodjes kun je roosteren of grillen volgens verpakking.
- Meng de ingrediënten voor de saus en voeg naar smaak peper toe.
- Beleg elke pita met een paar plakjes courgette, verdeel dan de gebakken paddenstoelenshoarma en voeg wat van de saus toe.
Serving: 1stuks | Calories: 430kcal | Protein: 14.6g | Fat: 17.5g | Saturated Fat: 2.6g | Fiber: 13.1g | Vitamin C: 41mg | Calcium: 94mg | Iron: 4mg
