Basisrecept pastinaakpuree
Dit recept gebruik ik altijd als basis.
keukenapparatuur
- 1 Staafmixer (of stamppot stamper)
Ingrediënten
- 350 gram pastinaak
- 150 gram kruimige aardappelen
- 50 ml. kookroom light
- 1 klontje boter
Instructies
- Schil de pastinaak en aardappelen en snij in grove, ongeveer gelijke stukken.
- Kook de stukken pastinaak en aardappel in water totdat ze gaar zijn (dat zal ongeveer 10 minuten zijn).
- Giet goed af.
- Doe in de nog warme pan een klontje boter, wat peper (evt. zout) en de kookroom. Wacht even tot de boter weggesmolten is op de bodem van de pan.
- Pureer het geheel dan kort met een staafmixer. Mix het niet te lang maar precies lang genoeg om er een smeuïge emulsie van te maken. Als je te lang mixed dan wordt het geheel als elastiek en dat is erg zonde, mix het dus als een puree en stop dan direct (je kunt ook een stamppot-stamper gebruiken uiteraard).
