Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in.
Scheur het brood of oliebollen in klein stukjes (als je harde korstjes hebt, haal die er dan eerst vanaf).
Doe de melk (en evt. agavesiroop) in een pannetje en maak warm. Het hoeft niet te koken.
Strooi de speculaaskruiden over het oude brood/oliebollen. Giet de warme melk daar overheen en roer goed om zodat alles goed nat wordt.
Snij het fruit en meng door de broodpudding.
Doe evt. nog wat noten, zaden, rozijnen, cranberries of andere lekkere ingrediënten door de broodpudding.
Kluts de eieren en giet bij de broodpudding, roer goed om, druk met de achterkant vaneen lepel alles wat aan en zet dan voor zo’n 45 minuten in de voorverwarmde oven.