Couscous met halloumi
Dit heerlijk kruidige gerecht bevat maar liefst 250 gram groenten per persoon!
keukenapparatuur
- 1 oven
- 1 grillpan
Ingrediënten
- 150 gram volkoren couscous
- 1 tl. ras el hanout
- 2 tl. paprikapoeder
- 150 gram trostomaatjes
- 1 stuk courgette
- 1 teen knoflook
- 0,5 stuk citroen
- 100 gram halloumi (grillkaas)
- 1 handje verse bieslook en peterselie
- 75 ml. Griekse yoghurt
- 1 el. extra vierge olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de courgette in plakjes en smeer de grillpan in met een klein beetje olie en pers de knoflook daarin uit (of snij klein). Als de pan warm is kun je de plakjes gaan grillen. Zorg ervoor dat beide kanten mooie grillstreepjes krijgen.
- Als de oven voorverwarmd is doe je de tros tomaatjes er in (met een beetje olie er overheen en peper naar smaak). Als de velletjes zijn ingescheurd mogen ze er weer uit.
- Bereid de couscous volgens verpakking. Als het gaar is doe je er wat goede olijfolie in samen met de paprikapoeder en ras el hanoutkruiden. Roer om en doe de deksel terug op de pan.
- Gebruik de grillpan na het grillen van de courgette voor de halloumi. Snij eerst in plakjes en grill dan beide kanten.
- De Griekse yoghurt meng je met een beetje citroensap, peper en zout naar smaak en een beetje goede extra vierge olijfolie. Voeg de verse kruiden toe aan de couscous en serveer vervolgens alles in een mooie schaal.
Calories: 645kcal
