Gezond ontbijt met rabarber
Deze heerlijke ontbijtcake is goed voor 65 gram fruit per portie.
keukenapparatuur
- 1 cakevorm
- 2 kommen
Ingrediënten
- 450 gram rijpe peren
- 200 gram rabarber
- 1 tl. vanille-extract
- 50 ml. honing
- 100 gram havermout (fijne vlok)
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 stuks eieren
- 50 ml. zonnebloemolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Was de rabarberstengels. Zitten er harde, taaie draden om de rabarber? Trek ze er makkelijk vanaf met een mesje en snij daarna in kleine stukjes.
- Schil de peren en snij ook in kleine stukjes.
- Doe alle droge ingrediënten bij elkaar en meng goed door elkaar.
- Doe alle natte ingrediënten bij elkaar, roer even om en voeg het dan stap voor stap toe aan de kom met droge ingrediënten. Blijf ondertussen roeren.
- Op het laatst voeg je de stukjes peer en rabarber toe, zorgt dat ze goed verdeeld worden in het mengsel.
- Vet een cakeblik in en verdeel het mengsel goed over de vorm.
- Zet 35 minuten in de voorverwarmde oven. Met een prikker kun je controleren of hij goed gaar is.
Serving: 1plak | Calories: 130kcal | Carbohydrates: 17.6g | Fat: 4.6g | Saturated Fat: 0.7g | Sodium: 69mg | Fiber: 1.6g | Vitamin A: 14.5IU | Vitamin C: 2mg | Iron: 0.65mg
