Gezond tussendoortje van zoete aardappel
keukenapparatuur
- 1 stoommandje
- 1 mengkom
- 1 Staafmixer
Ingrediënten
- 200 gram zoete aardappel
- 150 gram speltbloem
- 1 tl. bakpoeder
- 1 stuk ei
- 1 el. rijstolie
- 0,5 tl. kaneel
- 1 snufje zout
- 2 el. walnoten
- 2 el. rozijnen
Optioneel:
- rauwe honing
Instructies
- Schil de zoete aardappel en snij klein. Kook voor zo’n 10 minuten gaar. Ondertussen meng je alle droge ingrediënten in een mengkom (de walnoten mag je in kleine stukjes breken).
- Pureer de aardappel en voeg samen met de olie en het ei toe aan de droge ingrediënten. Roer goed door. Is het wat te vochtig? Voeg een beetje bloem toe. Te droog? Voeg een beetje water toe.
- Maak je handen nat en maak de bolletjes. Leg ze op een (bak)papiertje in de stoommandjes.
- Zet water op in een pan, zet de stoommandjes er op en stoom in ongeveer 18 tot 20 minuten gaar. Ze blijven er nog glimmend van buiten uitzien (door de stoom), maar van binnen zijn ze wel gaar. Even checken dus om daar zeker van te zijn.
- Als de broodjes wat zijn afgekoeld kun je er naar smaak rauwe honing overheen doen.
Serving: 1broodje | Calories: 145kcal | Protein: 4.4g | Fat: 5.6g | Saturated Fat: 0.85g | Fiber: 1.8g | Vitamin A: 192IU | Vitamin C: 5.8mg | Calcium: 19.8mg
