Pastasalade met burrata en casselerrib
Deze heerlijke pastasalade is goed voor zo'n 150 gram groenten per persoon.
Ingrediënten
- 300 gram (volkoren) pasta
- 1 bol burrata
- 100 gram casselerrib
- 500 gram cherrytomaatjes
- 3 stuks bosui
- 75 gram rucola
- 4 takjes verse salie
- 4 el. olijfolie (extra vierge)
Instructies
- Kook de pasta volgens verpakking en laat afkoelen (je kunt eventueel bij het afgieten er wat koud water overheen gieten, maar gewoon afkoelen is lekkerder).
- Was en snij de cherrytomaatjes doormidden. De rucola kun je, zo nodig, ook wat kleiner snijden.
- De bosuitjes mogen in ringen worden gesneden en ook de salie-blaadjes mag je wat kleiner maken.
- Doe, per persoon, een eetlepel goede olijfolie in een steelpan en bak daar de stukjes salie even in. Roer het grootste gedeelte (inclusief de olie) vervolgens door de afgekoelde pasta samen met de gesneden groenten.
- Eindig met de burrata, stukken casselerrib en wat zwarte peper naar smaak.
Calories: 560kcal
