Pastasalade met cottage cheese en zalm
Deze zomerse pastasalade is goed voor wel 265 gram groenten per persoon
keukenapparatuur
- 1 vergiet
Ingrediënten
- 125 gram volkoren pasta
- 200 gram cottage cheese
- 1 tl. citroensap
- 1 tl. tijm
- 2 el. olijfolie (extra vierge)
- 250 gram cherrytomaatjes
- 0,5 stuk komkommer
- 0,5 stuk rode paprika
- 100 gram gerookte zalm
- 0,5 stuk basilicumplant
- 1 el. pijnboompitten
Instructies
- Kook de pasta volgens verpakking.
- Meng de cottage cheese met de citroensap, 1 eetlepel olijfolie, tijm en wat peper naar smaak. Roer goed om en zet weg.
- Was en snij de tomaatjes in twee of vier.
- De komkommer snij je in de lengte door, haal het vruchtvlees eruit door te schrapen met een lepeltje. Snij dan in repen en daarna in blokjes.
- De paprika mag ook in blokjes gesneden worden.
- Was en snij de blaadjes van de basilicumplant.
- Rooster de pijnboompitjes kort bruin.
- Giet de pasta af en spoel na onder koud water in een vergiet.
- Meng de pasta in een schaal met de cottage cheese, de groenten en de basilicum.
- Snij de plakjes zalm kleiner en roer ook door de salade. Giet de eetlepel olie er overheen en strooi de pijnboompitjes er overheen.
Calories: 595kcal
