Preistamppotje met pastinaak
Deze heerlijke stamppot is licht verteerbaar en bevat maar liefst 350 gram groenten per persoon!
keukenapparatuur
- 1 Staafmixer
Ingrediënten
- 250 gram prei
- 150 gram kruimige aardappelen
- 350 gram pastinaak
- 1 stuk ui
- 1 teen knoflook
- 50 ml. kookroom light
- 1 klontje boter
- 100 gram rivierkreeftjes
- 2 stuks eieren
Instructies
- Snipper de ui, maak de prei schoon en snij in ringetjes en schil de aardappelen en eventueel de pastinaak (je kunt de schil wel eten maar voor een romige puree kun je beter schillen).
- Snij de aardappelen en pastinaak in grove, ongeveer gelijke, stukken. Voeg water toe en kook gaar (dit duurt ongeveer 10 minuten).
- Bak de ui met de (fijngehakte of geperste) knoflook en preiringen in een beetje olie zachtjes voor zo'n 10 minuutjes.
- Giet de pastinaak en aardappelen af en doe een klontje boter en de kookroom in de pan erbij, de boter smelt vanzelf weg. Maak een heerlijk gladde puree met behulp van een staafmixer.
- Roer vervolgens het ui-preimengsel door de puree met een beetje zout en peper naar smaak.
- Je kunt een zachtgekookt eitje maken of een gepocheerd ei (een scheutje azijn bij een pannetje kokend water, water laten draaien, eitje er in, twee minuten koken en klaar!).
- Maak de stamppot op met de rivierkreeftjes en de eieren.
Calories: 450kcal
