Romige wortelsoep
Deze heerlijke soep is per kom goed voor 125 gram groenten!
keukenapparatuur
- 1 Staafmixer
Ingrediënten
- 500 gram wortelen
- 125 gram zoete aardappel
- 1 stuks rode ui
- 1 stuks groentenbouillonblokje (minder zout)
- 750 ml. water
- 3 eetlepels kokosmelk
- 1 eetlepel peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 0,5 eetlepel paprikapoeder
Instructies
- Schil de zoete aardappelen, snij in stukken en snij de wortelen in plakjes.
- De ui mag gesnipperd worden en de knoflook kun je fijn snijden of met een knoflookpers persen.
- Doe wat olie in een pan en bak eerst de ui en knoflook glazig.
- Voeg dan de zoete aardappelen en wortelen toe en roer even om.
- Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Ook de peterselie en paprikapoeder mag er nu bij.
- Kook voor zo’n 10 minuutjes (totdat alles zacht gekookt is).
- Voeg dan de kokosmelk toe en pureer alles met een staafmixer tot een soep.
- Lekker met een broodje kruidenboter!!
Calories: 120kcal
