Soep van venkelloof
Gebruik alles van de venkelknollen met dit gezonde recept!
keukenapparatuur
- 1 Staafmixer
Ingrediënten
- 75 gram venkelloof (75 gram is van 2 venkelknollen ongeveer)
- 0,5 stuk ui
- 1 blokje groentenbouillon (minder zout)
- 1 teen knoflook
- 1 liter gekookt water
Optioneel:
- 100 gram gerookte zalmsnippers
Instructies
- Snij het loof van de venkelknollen, je kunt ook de uitsteeksels gebruiken als je wilt (dan heb je wat meer gram, maar dat is prima, je kunt gewoon het loof van een halve venkel per kom soep rekenen).
- Was goed en snij klein. Vooral het loof moet je echt klein snijden want die blijven heel, ook na het pureren.
- Snipper de ui (mag grof) en snij de knoflook klein. Doe wat olie in een soeppan en bak de ui, samen met de knoflook, kort glazig en doe daarna het loof erbij.
- Roer een paar keer om en bak kort mee. Kook ondertussen het water en voeg dan toe aan de pan, samen met de bouillon.
- Laat 10 minuten zachtjes koken.
- Mix daarna met de staafmixer en voeg eventueel nog wat peper toe. Smakelijk!
Serving: 1kom | Calories: 15kcal | Protein: 0.45g | Sodium: 0.2mg | Fiber: 0.75g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 1.5mg | Iron: 0.35mg
