Witte asperges met volkoren pasta
Deze heerlijke maaltijd bevat 250 gram groenten per persoon. Ook buiten het reguliere aspergeseizoen te maken met groene asperges!
keukenapparatuur
- 1 grillpan
Ingrediënten
- 500 gram witte asperges (of groene asperges)
- 250 gram verse volkoren tagliatelle
- 200 gram zalmfilet
- 1 el. oregano
- 2 handjes verse basilicum
- 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Schil de asperges grondig, snij het kontje er vanaf. Als je dikke asperges hebt snij je ze in de lengte doormidden.
- Grill met wat olie en de oregano in een grillpan. Zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen, maar naast elkaar zodat ze allemaal goed gaar worden. Bak meerdere porties na elkaar. Zo’n 5 minuten grillen per kant is voldoende. Prik er even in om te beoordelen of ze gaar genoeg zijn geworden. *witte asperges kun je prima rauw eten, dus kijk even hoe gaar je ze zelf het lekkerst vindt.
- Kook de verse pasta volgens verpakking en bak de zalm net gaar (zodat deze nog boterzacht blijft van binnen).
- Verdeel de pasta over de borden, giet er een beetje goedeextra vierge olijfolie overheen als ‘saus’. Leg daar de asperges en zalm bovenop,de geraspte kaas en verse basilicum. Is het geen plaatje?!
Serving: 1stuks | Calories: 730kcal | Protein: 34.4g | Fat: 30g | Saturated Fat: 6g | Fiber: 9.6g | Calcium: 97mg | Iron: 6.8mg
