Een heerlijke zelfgemaakte maaltijd met witte asperges gaat er hier elke dag wel in! Helaas zijn witte asperges maar een klein gedeelte van het jaar in het seizoen dus dan neem ik het er flink van. 🙂 Deze keer heb ik de witte asperges gecombineerd met volkoren pasta en zijn ze gegrild. Mocht het geen aspergeseizoen meer zijn dan kun je ook prima groene asperges gebruiken.
Zo onbewerkt mogelijk
Ik kook vanuit de TCM (Chinese voedingsleer) zo onbewerkt/zo dicht mogelijk bij de natuur als mogelijk. Dan zit er de meeste Qi (levenskracht) in de voeding. Omdat ik zelf pasta maken echt teveel werk vind op een doordeweekse dag heb ik gekozen voor volkoren pasta. Doordat je extra vezels toevoegt wordt het ultrabewerkte effect op je gezondheid geminimaliseerd. In de gids “Bewust Bordje Bikken – stap voor stap van ultrabewerkt naar een gebalanceerd bord volgens de Chinese voedingsleer” lees je alles over het samenstellen van een voedende maaltijd volgens de TCM.
Waarden vanuit de TCM
Deze maaltijd is licht verwarmend door de witte asperges en de verse basilicum. De asperges voeden het hart en de longen. Als je volgens de orgaanklok leeft en eet, dan is deze maaltijd nog voedender (makkelijker te verteren) als lunchgerecht.
Witte asperges met volkoren pasta
keukenapparatuur
- 1 grillpan
Ingrediënten
- 500 gram witte asperges (of groene asperges)
- 250 gram verse volkoren tagliatelle
- 200 gram zalmfilet
- 1 el. oregano
- 2 handjes verse basilicum
- 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Schil de asperges grondig, snij het kontje er vanaf. Als je dikke asperges hebt snij je ze in de lengte doormidden.
- Grill met wat olie en de oregano in een grillpan. Zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen, maar naast elkaar zodat ze allemaal goed gaar worden. Bak meerdere porties na elkaar. Zo’n 5 minuten grillen per kant is voldoende. Prik er even in om te beoordelen of ze gaar genoeg zijn geworden. *witte asperges kun je prima rauw eten, dus kijk even hoe gaar je ze zelf het lekkerst vindt.
- Kook de verse pasta volgens verpakking en bak de zalm net gaar (zodat deze nog boterzacht blijft van binnen).
- Verdeel de pasta over de borden, giet er een beetje goedeextra vierge olijfolie overheen als ‘saus’. Leg daar de asperges en zalm bovenop,de geraspte kaas en verse basilicum. Is het geen plaatje?!
