Gegrilde witte asperges met pesto
Deze heerlijke vegetarische maaltijd is goed voor 400 gram groenten per persoon!
keukenapparatuur
- 1 grillpan
Ingrediënten
- 1 kg. witte asperges (ongeschild)
- 75 gram groene pesto (maak deze evt. zelf)
- 5 takjes verse basilicum
- 6 el. olijfolie (extra vierge)
- 0,5 el. rozemarijn
- 500 gram kruimige aardappelen
- 2 el. vloeibare bakboter
Instructies
- Schil de asperges goed met een dunschiller. Haal de kontjes er vanaf en snij in de lengte door.
- Zet een grillpan op het vuur en smeer ondertussen de asperges in met de olijfolie, peper en rozemarijn.
- Leg het eerste gedeelte van de asperges op de grill-lijntjes van de grillpan en grill zachtjes (zo’n 10 min.). Draai op de helft van de tijd een keer om zodat beide kanten mooie grillstreepjes krijgen.
- De groene pesto kun je uiteraard zelf maken, maar er zijn ook heel goede op de markt (evt. vegan).
- Kook ondertussen de aardappelen gaar en bak ze daarna bruin in wat vloeibare boter. Doe er naar smaak nog wat peper overheen.
- Serveer de asperges met de pesto en aardappelen ernaast en de verse basilicum eroverheen.
Calories: 750kcal
