Maaltijdsalade met avocado en groentennuggets

maaltijdsalade met veganuggets

Heerlijk dat het weer salade-weer is toch? Ik eet het hele jaar door overigens salades hoor maar dan meer voor de lunch, als avondmaaltijd toch liever bij warm weer. ☀️ Deze gezonde salade heb ik vegetarisch gehouden maar is natuurlijk ook heel lekker met kipnuggets. Lekker fris met het limoensap. Supersnel klaar en goed voor heel wat vitamientjes en mineralen!

maaltijdsalade met nuggets en avocado

Maaltijdsalade met avocado en groentennuggets

Een salade gaat er altijd in! Deze keer goed voor wel 300 gram groenten per portie!
Nog geen beoordeling
Bereiding 15 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mediterraan
Porties 2
calorieën 535 kcal

Ingrediënten
  

  • 125 gram gemengde sla
  • 250 gram cherrytomaten
  • 0,5 stuks paprika
  • 0,5 stuks komkommer
  • 1 stuk avocado
  • 180 gram vegetarische nuggets (of echte kip)
  • 0,5 stuk limoen
  • 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
  • 10 gram verse bieslook

Instructies
 

  • Doe wat vloeibaar bakboter in een steelpan en bak de nuggets bruin.
  • Was alle groenten en snij de cherrytomaatjes in twee.
  • Snij de komkommer in de lengte door, schraap het hart eruit met een lepeltje en snij daarna in plakjes.
  • De paprika snij je eerst in repen en dan in blokjes.
  • Pak een grote schaal, leg daar eerst de sla op, dan de tomaatjes, komkommer en de paprika.
  • Maak de avocado schoon en snij in plakken, leg op de salade.
  • Knijp de halve limoen uit over de salade (evt. door een klein zeefje zodat je geen pitjes in je eten krijgt).
  • Maal wat peper over de salade en verdeel de olijfolie er overheen.
  • Knip de bieslook en verdeel over de salade.
  • Uiteindelijk mogen de nuggets er ook op. Smakelijk eten!
Trefwoord Avocado, salade, vegetarisch
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vond!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Scroll naar top