Wij eten niet vaak een toetje (of wat chiquer “dessert”) thuis. Bij mijn ouders kreeg ik vroeger altijd fruit of magere yoghurt na (met soms een heel lekkere uitschieter) en Peter kreeg volgens mij altijd pudding. Om het koekje in de avond bij de koffie en thee er in te houden hebben we het toetje over het algemeen overgeslagen :). Als ik wel een toetje maak dan is het zoiets als dit. Lekker fris, niet al te zoet en met veel fruit er in. Dat vind Peter wel jammer want die zit meer te wachten op chocolademousse of notenijs ofzo.;). Ik heb dit dessert gemaakt met soja-kwark, dat is het enige aan yoghurt of kwark wat ik eet omdat ik van de reguliere variant nog weleens buikpijn krijg. Op de verpakking staat dat dit vegetarisch is. Mij lijkt dit toetje vegan maar dat kan dus niet met zekerheid gesteld worden.
Frambozendessert met munt en kokos
keukenapparatuur
- 1 keukenmachientje of staafmixer
Ingrediënten
- 150 gram diepvriesframbozen
- 300 ml. soja vanillekwark
- 50 gram verse frambozen
- 2 el. kokosschaafsel (of geraspte kokos)
- 8 stuks muntblaadjes
Instructies
- Pak een keukenmachientje (of gebruik een staafmixer) en doe de diepvriesframbozen (liefst redelijk ontdooid) met de vanillekwark in de machine.
- Was en scheur de muntblaadjes en doe ze er dan ook bij.
- Maal alles mooi glad. Er blijven nog mooie kleine stukjes munt zichtbaar.
- Giet in de glaasjes en doe de verse frambozen en kokosschaafsel bovenop. Je kunt al genieten van dit heerlijke frisse toetje!
