Deze salade met burrata en frambozen is een heerlijke, simpele en supergezonde salade. Dus terecht toegevoegd aan de categorie “Snel en Slank”. Wij hebben er een vers afgebakken broodje bij gegeten, anders is het wat weinig vind ik. Als je het als lunchgerecht eet dan zou het zonder brood ook voldoende zijn verwacht ik. Maar dat ligt eraan of je een grote eter bent natuurlijk.
Ik eet sowieso het liefst wat brood bij een maaltijdsalade of maaltijdsoep. Wel alleen als ik dat als avondmaaltijd eet. Deze salade met burrata en frambozen heb ik verrijkt met komkommer, gemengde sla, pijnboompitten en een heerlijke dressing. Burrata is een ontzettend lekker kaasje omdat het heel romig is. De afgelopen jaren heeft dit kaasje veel populariteit gewonnen in Nederland omdat het veel smaakvoller is dan het zusje ervan, mozzarella. Eet jij weleens iets met burrata?
Salade met burrata en frambozen
Ingrediënten
- 100 gram gemengde sla
- 150 gram komkommer
- 125 gram frambozen
- 1 stuk burrata
- 1 el. pijnboompitten
- 15 gram basilicum
- 3 el. olijfolie (extra vierge)
- 1 tl. mosterd
- 1 tl. honing
- 1 tl. citroensap
Instructies
- Meng de olijfolie met de mosterd, honing, citroensap en wat peper. Proef even of je het zo lekker vindt.
- Was de basilicum, komkommer en frambozen.
- De komkommer mag in de lengte doorgesneden worden. Haal met een lepeltje het binnenste, zachte gedeelte eruit en snij dan in plakjes.
- Haal de blaadjes basilicum van de takjes en snij grote blaadjes wat kleiner.
- Pak een schaal en leg daar de sla op, dan de stukken komkommer en een gedeelte van de basilicum. Giet een groot gedeelte van de dressing er overheen.
- Rooster de pijnboompitjes even in een droge pan.
- Doe de frambozen op de salade en leg de bol burrata er ook op. Verdeel het laatste beetje dressing over de salade en eindig met de afgekoelde pijnboompitten en de rest van de basilicum.
