Ik heb deze uiensoep met broodje kaas gemaakt met gruyèrekaas. Dat is een wat pittiger Franse kaas en aangezien dit ook een traditioneel Franse uiensoep is leek me dat heel goed te passen. Ik hou wel van een wat sterkere kaassmaak. Vind je dat niet zo lekker, dan kun je uiteraard ook gewoon een Hollandse variant gebruiken. Een uiensoep past voor mij echt bij de wat koudere herfst- en wintermaanden omdat het een echt verwarmend effect heeft. Ik eet sinds een tijd volgens de Chinese voedingsleer en sindsdien eet ik het hele jaar door soep tussen de middag met lekker veel groenten. Zo hoeft mijn lichaam het eten niet te verwarmen en wordt het voorbereid op eten. Deze soep is ook weer heel makkelijk en snel klaar.
In dit geval heb ik uiensoep met broodje kaas gemaakt als avondmaaltijd. We hebben ieder 2 kommen soep gepakt en ieder een pistolet met gegratineerde kaas. Heel erg lekker, geniet ervan!
Uiensoep met broodje kaas
Ingrediënten
- 2 stuks uien
- 1 liter water
- 1 stuk runderbouillonblokje (minder zout)
- 1 tl. gedroogde tijm
- 1 stuk laurierblad
- 3 takjes verse peterselie
- 2 stuks pistolet (evt. bruin of volkoren)
- 100 gram geraspte Gruyère kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de uien in grove stukken en bak in een beetje vloeibaar bakboter bruin.
- Kook een liter water en doe er de bouillon in.
- Giet de bouillon op de uien en voeg de tijm, laurier en peterselie toe, eventueel kun je ook wat peper naar smaak toevoegen.
- Laat ongeveer 20 à 25 minuten zachtjes koken.
- Snij de pistolets in even grote stukken en beleg ze elk met een hoopje kaas.
- Doe ze in de oven totdat de kaas gegratineerd is (4 minuutjes ongeveer).
- Maak de soep af door het laurierblaadje eruit te halen en een heerlijk stuk gegratineerd brood er op te leggen. De rest van het brood eet je er lekker naast.
