Weer een echt herfstrecept is deze verwarmende soep met Aziatische tonen. En ook nog eens budgetvriendelijk 💶 want de bleekselderij, worteltjes en knolselderij waren spotgoedkoop in de supermarkt! 🥳 En je kunt er flink wat kommen soep uithalen. Voor deze keer heb ik hem niet gegeten met een broodje kruidenboter erbij 😁, maar als voorgerecht. Ik heb een extra fotootje toegevoegd van de ingrediënten die ik heb gebruikt voor 6 kommen soep.
Knolselderijsoep met wortel en gember
Deze herfstige soep met een oosterse touch is goed voor 200 gram groenten per kom.
keukenapparatuur
- 1 Staafmixer
Ingrediënten
- 575 gram knolselderij (gewogen voor het schillen)
- 175 gram bleekselderij
- 500 gram wortelen
- 1 stuk ui
- 1,5 stuk groentenbouillonblokje (minder zout)
- 1250 ml. water
- 2 tenen knoflook
- 3 tl. gemberpoeder
- 2 el. gebakken uitjes
Instructies
- Snipper de ui en bak glazig in een beetje olie in een grote soeppan.
- Voeg daar de knoflook geperst of kleingesneden aan toe.
- Maak alle groentes schoon en snij in grove stukken. Hou de bladselderij van de bleekselderij achter voor garnering en voeg verder alles toe aan de pan en bak alles zachtjes.
- Voeg dan wat zwarte peper naar smaak, het bouillonblokjes en het water toe. Breng aan de kook en laat zachtjes koken totdat alles zacht en gaar is.
- Voeg de gember toe, roer even en mix alles met een staafmixer. Proef goed en voeg evt. nog wat gember, peper en/of zout toe.
- Maak de soep af met wat blaadjes selderij en gebakken uitjes.
