Ik had een grote bos wortelen gekocht voor 1 euro! 😃🥕Ik had er wat schoongemaakt om te snacken maar wat te doen met de rest? Een wortelstamppot of -puree is niet helemaal mijn smaak dus heb ik er een ander herfstig gerecht mee gemaakt! En dat was genieten! 🧡 Ik heb de slowcooker gebruikt maar een pan op laag vuur kan uiteraard ook. Een slowcooker is overigens echt veel zuiniger in energieverbruik. Meestal heb ik er wel eentje te koop in mijn webshop. Ik kon, toen ik dit recept maakte geen kastanjechampignons gevonden krijgen in de supermarkt, maar heb ze wel in het recept gezet want dat is nóg lekkerder denk ik. Die hebben een diepere aardse smaak wat nog beter bij de herfst past.
Stoofpot wortelen met kip
Deze koolhydraatarme stoofpot is goed voor 350 gram groenten per persoon!
keukenapparatuur
- 1 slowcooker (of een pan op laag vuur)
Ingrediënten
- 200 gram kippendijtjes
- 200 gram kastanjechampignons (of gewone)
- 1 stuks prei
- 400 gram wortelen
- 100 gram zuivelspread
- 2 tenen knoflook
- 1 el. tijm
- 1 el. peterselie
- 1 stuk bouillonblokje kip (minder zout)
- 250 ml. water
Instructies
- Snij de kip in stukken en braad kort aan in een beetje olie met de (geperste of kleingesneden) knoflook.
- Maak de wortelen en champignons schoon en snij in grove stukken (hoe kleiner de wortel hoe sneller ze gaar zijn).
- Was en snij ook de prei. Doe dan de kip en de rest van de ingrediënten, behalve de zuivelspread, in de pan of slowcooker en laat een tijd stoven (slowcooker mag op de hoge stand).
- Als de kip gaar is en de wortelen beetgaar dan mag de zuivelspread erbij. Als je liever een dikke saus wilt dan giet je eerst de bouillon uit de pan en voeg je daarna de zuivelspread pas toe.
- Goed roeren zodat de zuivelspread smelt en mengt en dan is het klaar. Dat zal voor een slowcooker zo’n anderhalf uur zijn op hoge stand en voor een pan een half uur.
