Zoete aardappel met vadouvan, Griekse yoghurt en zalm

Zoete aardappel met vadouvan met broccoli erlangs op de foto

Dit gerecht had ik in mei 2020 ook al eens gemaakt maar had er zin in en heb hem meteen geüpgrade 😁 en ook nog een mooiere foto van gemaakt. Supersimpel maar heel lekker is dit gerecht!! Eet jij weleens zoete aardappel? Laat je reactie onderaan achter. 

Zoete aardappel met vadouvan met broccoli erlangs op de foto

Zoete aardappel met vadouvan, Griekse yoghurt en zalm

In dit recept van mij zitten 250 gram groenten per persoon.
5 van 1 beoordeling
Bereiding 15 min
Oventijd 30 min
Totale tijd 45 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 2 personen
calorieën 630 kcal

Ingrediënten
  

  • 2 stuks zoete aardappelen (ong. 600 gram)
  • 10 gram pijnboompitten
  • 2 eetlepels vadouvan
  • 150 mililiter Griekse yoghurt (10% vet)
  • 150 gram gerookte zalmchunks
  • 3 stuks bosuitjes
  • 10 gram bieslook (verse)
  • 10 gram peterselie (verse)
  • 400 gram broccoli (of andere groenten die je lekker vindt)

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Maak de aardappelen goed schoon (laat de schil zitten voor smaak, vezels en vitamientjes!) en snij doormidden in de lengte. Prik wat gaatjes in de schil met een vork.
  • Leg per 2 delen op een aluminiumfolietje en bestrijk de binnen- en buitenkant per aardappel met 1 el. vadouvan gemengd met 1 eetlepel olie.
  • Doe de folies dicht en bak zo’n 30 tot 45 minuten in de oven (ligt aan de grootte, check het tussendoor even).
  • Ondertussen doe je de citroensap, wat bieslook, peterselie en wat peper door de Griekse yoghurt en rooster je alvast de pijnboompitjes.
  • Snij de bosui in ringetjes en kook de broccoli beetgaar.
  • Ik had niet zo’n dikke aardappelen dus ze waren na 30 min. gaar.
  • Doe een goede eetlepel Griekse yoghurt in de aardappel, doe daar de zalm, bosui-ringetjes en de pijnboompitjes op en eet samen met de gekookte groentes.
Trefwoord Vadouvan, Yoghurt, Zalm, Zoete aardappel
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten wat je ervan vond!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Scroll naar top