Deze maaltijdsalade tonijn heb ik verrijkt met sperziebonen, tomaatjes, kappers, sla en olijven. Ik eet zelf sinds eind 2022 volgens de Chinese voedingsleer dus deze heerlijke maaltijdsalade maak ik tegenwoordig vooral op warme zomerdagen.
Ik hou ontzettend van tonijn en de kalamata-olijven (in rode wijnazijn) zijn er ontzettend lekker bij. Het ziltige van de kappertjes en zoete van het gekookte ei maakt het een maaltijd in balans. Het is niet precies hetzelfde als een salade niçoise maar komt erg in de buurt. Lekker met wat sneetjes brood erbij. In 20 minuten heb je deze heerlijke maaltijdsalade tonijn al op je eigen eettafel staan. Smakelijk eten!
Maaltijdsalade tonijn
Lekker frisse en goed gevulde maaltijdsalade tonijn met 300 gram groenten per portie.
Ingrediënten
- 1 krop sla-trio
- 1 blikje tonijn (in olijfolie)
- 2 stuks eieren (hardgekookt)
- 150 gram sperzieboontjes (diepvries)
- 10 stuks kalamata-olijven (in rode wijnazijn)
- ½ stuks rode paprika (in stukjes)
- ½ bakje cherrytomaatjes
- 1 eetlepel kappertjes
Simpele dressing (vinaigrette):
- 2 eetlepels azijn
- 3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
Instructies
- De boontjes kun je samen met de eitjes koken en dan goed afspoelen met koud water. Dan zijn de boontjes meteen afgekoeld maar blijven ze ook mooi groen.
- Was en snij de sla, tomaatjes en de paprika.
- Laat de tonijn wat uitlekken.
- Verder is het een kwestie van de dressing mengen en het op een leuk bord mooi opmaken (dat smaakt toch veel lekkerder? ?).
