Deze vegan paddenstoelenshoarma met verwarmende kruiden heb ik op een volkoren pitabroodje gedaan met een saus van sojakwark. Werkelijk heerlijk! Ik heb zelf een flexitarisch eetpatroon (ik eet dus gewoon alles, maar vlees in mindere mate) en bij dit vegan gerecht had ik het eerst niet eens door dat het veganistisch is. 🙂
Vegan eten is dat het meest gezond?
Is een veganistisch eetpatroon het meest gezonde eetpatroon die er is? In de Traditionele Chinese Voedingsleer (TCV) wordt een veganistisch eetpatroon niet ontmoedigd maar het wordt ook niet gezien als het meest gezond. Zo natuurlijk mogelijk eten is het belangrijkst, maar wel volgens jouw element. Er zijn veel vegan producten op de markt die ultrabewerkt zijn, in dat geval is het niet meer natuurlijk en deze worden afgeraden.
Je moet eten wat voor jouw lichaam het beste past. Zo wordt er, zeker bij vrouwen met wat minder sterk bloed, geadviseerd om af en toe kleine hoeveelheden rood vlees te eten. Dat werkt erg versterkend. Het is dus maar net wat bij jouw lichaam past wat het meest gezonde eetpatroon is. En meestal krijg je bij een volledig vegan eetpatroon niet alle voedingsstoffen binnen die je lichaam nodig heeft. Gelukkig hoef je dus geen ultrastreng dieet te volgen, liever niet zelfs!
Paddenstoelen in de koudere maanden
Het is weer echt paddenstoelentijd. Ik heb ze gemarineerd met verwarmende kruiden zodat ze lekker je lichaam van binnenuit verwarmen. Paddenstoelen behoren tot het aarde-element en versterken je milt en maag (zo worden voedingsstoffen beter opgenomen, wat goed is voor je immuunsysteem), de poort van de qi-energie. Erg belangrijk om daar in de herfst wat extra aandacht aan te geven.
De verse kruiden ondersteunen de lever en zijn goed voor het ontgiften. Kurkuma en peper vallen onder het vuur-element en zo krijg je een volwaardig lunchgerecht. Hoewel ik het ook voldoende vind als avondmaaltijd, die volgens de TCV wat minder zwaar mag zijn dan de lunch.
Toe aan een energieboost en het makkelijk verbeteren van je algehele gezondheid? Start dan nu met de praktische cursus ‘De Chinese voedingsleer – met de seizoenen mee’.
Paddenstoelenshoarma met verwarmende kruiden
keukenapparatuur
- 1 kaasschaaf
- 1 grillpan
Ingrediënten
- 100 gram shiitake
- 150 gram oesterzwammen
- 2 el. shoarmakruiden (2 tl. komijn, 2 tl. gemalen korianderzaad, 1 tl. kurkuma, 1 tl. paprikapoeder, 1 tl. gedroogde peterselie, 1 teen knoflook mengen met 3 el. olie)
- 4 takjes verse peterselie
- 4 stuk volkoren pitabroodjes
- 0,5 stuk komkommer of courgette (courgette eerst grillen)
Saus:
- 3 el. sojakwark
- 1 teen knoflook (evt. gepoft in de oven)
- 0,5 tl. dragon
- 0,5 tl. citroensap
Instructies
- Maak alle paddenstoelen schoon, haal de steeltjes los, snij de rest in reepjes en voeg dan de steeltjes weer toe.
- Schaaf de courgette met een kaasschaaf in plakken en grill kort in een grillpan.
- Marineer de paddenstoelen met de Shoarmakruiden en voeg nog wat extra olie naar smaak toe.
- Bak de paddenstoelen zo'n 5 tot 8 minuten in een koekenpan. Snij ondertussen de peterselie in stukjes en strooi over de paddenstoelen als ze klaar zijn.
- De pitabroodjes kun je roosteren of grillen volgens verpakking.
- Meng de ingrediënten voor de saus en voeg naar smaak peper toe.
- Beleg elke pita met een paar plakjes courgette, verdeel dan de gebakken paddenstoelenshoarma en voeg wat van de saus toe.
