De overgang van de hete, vurige zomer vol bloei, inspiratie en actie naar de kalme, teruggetrokken herfst (metaal-element) is de hefstigste van het jaar. Een enorme herfstdip ligt daarom op de loer! Ga je lichaam lekker voeden vanuit het aarde-element om je zo snel mogelijk weer fit te voelen of die hele herfstdip lekker te voorkomen.
Groenten voor een goede basis
De volkoren bulgur bevat al heel veel goede eigenschappen voor een voedzame maaltijd, voeg daar wortel en pompoen aan toe (of andere oranje of gele voedingsmiddelen) en je hebt een geweldige maaltijd voor je maag/milt. De maag en milt zorgen vanuit de TCM (Chinese voedingsleer) voor een efficiënte spijsvertering. Daardoor kan je lichaam even tot rust komen en de omslag naar een heel ander klimaat beter verwerken.
De zoete smaak
De van nature zoete smaak hoort bij het aarde-element. In dit bulgur recept tegen een herfstdip heb ik daarom veel van de vezelrijke, zoete ingrediënten gebruikt. Wortel, pompoen, bulgur, noten en champignons. Voeg zoveel mogelijk groenten aan je dag toe, niet alleen bij de avondmaaltijd maar gebruik dit recept ook voor de lunch. En een soepje voordat je gaat lunchen is ook heel goed voor de milt-Qi (spijsverterings-Qi).
Bulgur recept tegen een herfstdip
keukenapparatuur
- 1 lepel
Ingrediënten
- 250 gram hokkaido-pompoen (zo'n oranje ronde) (dit soort pompoenen zijn meestal rond 500 gram totaal)
- 150 gram volkoren bulgur
- 0,5 stuk courgette
- 125 gram wortel
- 100 gram kastanjechampignons
- 75 gram Fetakaas/witte kaas
- 50 gram gemengde noten
- verse peterselie (naar smaak)
- 2 tl. gerookte paprikapoeder
- 2 tl. korianderzaad
Instructies
- Snij de pompoen doormidden, dan in schijven en schraap met een lepel de pitten eruit. Vervolgens snij je de schijven in blokjes, de schil mag er gewoon omheen blijven zitten (maak wel even schoon).
- Kook de blokjes pompoen in zo'n 8 minuten gaar.
- Kook de bulgur volgens verpakking.
- Ondertussen kun je de champignons, wortelen en courgette kleiner snijden. Doe een klein beetje olie in een koekenpan en bak daarin eerst de kruiden (zonder de verse peterselie) en stukken wortel.
- Voeg een klein beetje vocht toe zodat de wortelen gaar kunnen stomen. Laat een paar minuten zo staan en voeg daarna de overige groenten toe (eventueel met nog een beetje plantaardige olie).
- Ondertussen snij je de noten wat kleiner en rooster ze kort in een droge pan.
- Giet de pompoen en bulgur af. Pak borden en maak ze op door de bulgur en groenten op de borden te scheppen en vervolgens de noten, peterselie en kaas er overheen te strooien.
