Dit ratatouille ovenrecept ziet er fantastisch uit toch? De kleuren, verse kruiden en kaas zien er niet alleen mooi uit, het is ook echt ontzettend lekker en gezond. Ik heb verse tijm uit mijn kruidentuintje gebruikt maar je kunt ook gewoon gedroogde tijm gebruiken, dat is een prima en goedkoper alternatief.
Op Instagram doe ik altijd mee aan een receptenswap, dan krijg je een andere foodblogger gekoppeld en daar mag je dan een recept van uitzoeken die je naar je eigen stijl gaat aanpassen. Dit keer was ik gekoppeld aan ‘lekker eten met Linda’ en dat vond ik echt een grote eer want ik kijk enorm tegen haar op. Ze is heel succesvol in haar vakgebied en heeft een supermooie website met heel veel lekkere recepten. De keuze was dus niet makkelijk maar ik wilde altijd al een ratatouille maken en een variant uit de oven is helemaal in mijn straatje.
Uiteraard heb ik dus wat andere ingrediënten gekozen dan het originele recept. Zo is het helemaal naar mijn smaak met flinke porties groenten, maar liefst 400 gram groenten per persoon!! 🙂
Deze ratatouille vanuit de Chinese voedingsleer
Dit ratatouille ovenrecept is vanuit de Chinese voedingsleer een echt zomers recept (element vuur begint vanuit de TCM al vanaf half mei). Courgette en tomaten hebben een verfrissende/verkoelende thermische waarde op je lichaam. Courgette is diuretisch en aardappelen zijn licht diuretisch. Omdat courgette best verkoelend is op het lichaam kan het de warmte in je lichaam om je spijsvertering goed te laten werken wat ondermijnen, eet er dus niet te veel van (en niet tijdens koudere dagen). De aardappelen hebben een neutrale thermische waarde en zijn goed voor maag en milt waardoor het je qi-energie versterkt. Ook smeert het de darmen en harmoniseert het de maag (hier wordt vanuit de TCM mee bedoeld dat het de spijsvertering ondersteunt).
Meer weten over hoe je volgens de Chinese voedingsleer kunt gaan eten en je lichaam kunt versterken? Kijk eens naar de informatiepagina over de cursus ‘De Chinese voedingsleer – met de seizoenen mee’.
Ratatouille ovenrecept
keukenapparatuur
- 1 ronde ovenschaal
Ingrediënten
- 0,5 stuk groene courgette
- 1 stuk gele courgette
- 2 stuks tomaten
- 400 gram kruimige aardappelen
- 1 stuk rode ui
- 1 teen knoflook
- 5 takjes verse tijm (of gedroogde naar smaak)
- 25 gram grana padano kaas
- 4 el. goede olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de tomaten en courgettes in plakjes.
- De aardappelen maak je schoon en snij je (met schil er omheen) in dunne plakjes. Je kunt ook een kaasschaaf gebruiken bijvoorbeeld om ze echt dun te krijgen, dan worden ze eerder gaar.
- Kook de plakjes aardappelen voor een aantal minuten.
- Snij de rode ui in ringen.
- Pak een ronde ovenschaal, vet met een beetje olijfolie in en leg om en om de groenten en aardappelschijfjes achter elkaar en maar daar cirkels van.
- Meng de rest van de olijfolie met tijm en geperste (of kleingesneden) knoflook. Verdeel het dan goed, evt. met een kwastje, over de ratatouille.
- Zet voor zo’n 35 minuten in de oven.
- Rasp ondertussen de grana padano. Na 35 minuten strooi je de kaas over het gerecht en zet daarna nog voor zo’n 5 tot 10 minuten terug in de oven. Smakelijk eten!
