Camembert met rozemarijn en honingnoten
Dit is zooooo goed! ? Ik ben dol op kaas en ook op hartige borrelhapjes dus dit was een schot in de roos. Lekker makkelijk en snel klaar ook nog eens. Ik heb amandelen gebruikt maar je kunt uiteraard ook …
Vegetarisch
Ben je op zoek naar lekkere en makkelijke vegetarische recepten? Hieronder staan voldoende lekkere, vegetarische recepten om uit te kiezen. Er zijn nogal wat mensen die aangeven hun stukje vlees of vis echt niet te kunnen missen, maar als ze dan een echt goed bereide vegetarische maaltijd voorgeschoteld krijgen weet ik zeker dat ze het niet missen en vaak niet eens in de gaten hebben. Dat merk ik tenminste vaak bij Peter (mijn GP, man, vriend, metgezel, hoe het ook heet, haha). Wij eten heel vaak vegetarisch, zoals je aan de hoeveelheid recepten hier vast ziet, dus hij is het gewend en vindt het heel lekker. Maar soms dan geef ik naderhand aan welke maaltijden vegetarisch waren die week (we willen niet te vaak vlees eten) en dan is hij oprecht verbaasd. Je kunt met allerlei andere ingrediënten een maaltijd zoveel vulling en smaak geven dat het echt niet nodig is zoveel vlees of vis te eten. Bekijk hieronder de vegetarische recepten die ik heb ontwikkeld, er zit vast wat naar je smaak bij!
Pompoensoep met kokosmelk
Dit is echt de allerlekkerste pompoensoep die ik ooit gemaakt heb!! ? Zo romig, zoet en kruidig. Ik vind pompoensoep met kokosmelk echt de perfecte combi! Deze keer heb ik er zoete aardappel, een hoop kruiden en pompoenpitten voor de …
Pastinaakpuree met cashewnoten
Pastinaakpuree is hartstikke simpel om te maken, nog makkelijker dan aardappelpuree omdat pastinaak heel snel een mooie, gladde structuur krijgt. Omdat ik snel last van mijn darmen krijg van gekookte (en dus ook gepureerde) aardappelen ga ik bijna altijd voor …
Plaattaart met pompoen
Weer een halve pompoen over ?. Die dingen zijn best wel groot en als ik een pan soep heb gemaakt heb ik vaak een andere helft waar ik wat anders mee wil doen. Nou dacht ik, pompoen is zoet, kaas …
Eenpanspasta met spinazie
Deze eenpanspasta met spinazie maakte ik toen ik deze handgeweven placemats binnen kreeg. En hoe mooi is deze placemat dan? Toen ik ze uitzocht voor mijn webshop heb ik ze meteen ook voor mezelf aangeschaft en ze zien er in …
Kruidige couscous met rozijnen
Dit vegetarische gerecht is heel gezond en makkelijk te bereiden ❤️. Er zitten enorm veel vezels in deze maaltijd dus je bent een hele tijd verzadigd. Ik heb aubergine gebruikt en ik hoor veel mensen zeggen dat ze dat niet …
Gezond frietje kapsalon
Deze schaal met comfortfood is hier in huis echt goed bevallen! Ik heb eerlijk gezegd nog nooit een regulier frietje kapsalon op. Het trekt mij niet zo zo’n bak vol vettigheid ☺️. Ik heb dan ook altijd het idee dat …
Knolselderijsoep met wortel en gember
Weer een echt herfstrecept is deze verwarmende soep met Aziatische tonen. En ook nog eens budgetvriendelijk ? want de bleekselderij, worteltjes en knolselderij waren spotgoedkoop in de supermarkt! ? En je kunt er flink wat kommen soep uithalen. Voor deze …
Gegrilde groenten met vijgen
Dit is een lauwwarme, vegetarische herfstsalade. Ik heb deze zelf gewoon als avondmaaltijd gegeten toen Peter niet thuis at. Maar je kunt hem natuurlijk ook gewoon lekker als bijgerecht serveren, dan is het genoeg voor twee personen. Ik zag later …
Mexicaanse gevulde courgette
Avondeten met chips! Wat wil je nog meer?! ? Het leek mij heel lekker om ook nog iets knapperigs bij dit gerecht te doen en chips is natuurlijk uitermate geschikt! Deze vegetarische gevulde courgette zit echt boordevol groenten. Peulvruchten kun …
Romige paddenstoelensoep
Ik vind het maar koud!! ?? (enorme koukleum, zo vroeg in de herfst al….?). Maar een lekker verwarmend soepje gaat er altijd wel in toch? Zeker op deze regenachtige dagen. En een soep als deze heb je in een handomdraai …
Borrelbrood olijven
Dit brood kan iedereen zelf maken, echt waar! Ik ben namelijk helemaal niet goed in bakken maar dit vind ik zelfs leuk (omdat het zo simpel is). Het lijkt eigenlijk op focaccia met olijven en ik heb er ook nog …
Pantosti met avocado
Een pantosti vind ik veel lekkerder dan eentje uit een tostiapparaat. Vooral omdat de ingrediënten niet geplet worden en je er dus lekker veel tussen kunt doen ?. Deze tosti is voldoende voor de lunch, je hebt daarna echt een …
Springrolls met noodles en ei
Ik ben echt dol op de Aziatische keuken dus ondanks dat het lastig werken is met van die plakkerige springrolls is dit wel een favorietje van mij. Je bent er even mee bezig maar het smaakt zo goed! Ook heel …
Gevulde vegetarische courgette
Een gevulde courgette is makkelijk, smakelijk en zonder kaas is deze heerlijkheid ook nog eens vegan. Ik hou wel van een laag gegratineerde kaas maar als je graag plantaardig eet is dit echt wel een lekkere optie! Ook als bijgerecht …
Salade met burrata en frambozen
Een heerlijke, simpele en supergezonde salade. Dus terecht toegevoegd aan de categorie “Snel en Slank”. Wij hebben er een vers afgebakken broodje bij gegeten. Dat doe ik sowieso het liefst bij salade, en dan lekker met een laag kruidenboter ?. …
Oosterse komkommersalade
Deze heerlijke oosterse salade is makkelijk te maken en heel smaakvol. Je moet wel van koriander houden, is dat niet het geval dan laat je dat gewoon weg of je vervangt het voor platte peterselie. Ik vind koriander echt heel …
Salade met aardbeien en geitenkaas
Deze heerlijke salade met zelfgemaakte knoflookcroutons hebben Peter en ik op een zonnige dag als avondmaaltijd gegeten. Toen ik dit recept ging uitwerken en de kcal. erbij ging berekenen kwam ik erachter dat er erg weinig in zit! Maar het …
Panzanella met olijven en mozzarella
Oops, I did it again!! ☺️ Veel teveel ingrediënten in een Italiaans recept…. Maar weet je, ik hou ervan en ik schaam me er niet voor ?. Weet jij wat Panzanella is? Ik had het nog nooit eerder op maar …
Geitenkaas uit de oven met tijm en appel
Een hartig borrelhapje gaat er bij mij wel in hoor! Ik beperk dat vaak wel tot het weekend (doordeweeks eet ik al chips ;)). En ik ga dan ook niet frituren of grote hompen brie of worst naar binnen werken. …