In deze recepten zijn tomaten verwerkt. Ik probeer altijd groenten te gebruiken in mijn recepten, dus ook in de lunch recepten bijvoorbeeld. Dan zit je makkelijk aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid (250 gram groenten per persoon) en persoonlijk vind ik het ook altijd meer smaak geven en beter vullen. Dan kun je er echt weer goed tegenaan en ga je trouwens ook minder snaaien tussendoor :). Ben je ook gek op tomaten? Check hier alle recepten waar je ze in kunt gebruiken.
Deze ovenschaal vol met een gezond frietje kapsalon is hier in huis echt goed bevallen! Een heerlijke comfortfood maaltijd zonder schuldgevoelens. Ik heb eerlijk gezegd nog nooit een origineel frietje kapsalon op. Het trekt mij niet zo zo’n bak vol […]
Gezond frietje kapsalon Lees verder »
Deze Mexicaanse gevulde courgette bevat tortillachips. Avondeten met chips, wat wil je nog meer?! 🙂 Het leek mij heel lekker om nog iets knapperigs bij de gevulde courgette te doen en chips is natuurlijk uitermate geschikt! Deze vegetarische gevulde courgette
Mexicaanse gevulde courgette Lees verder »
Pantosti met avocado, rode pesto, tomaten en geraspte kaas. Omdat ik zoveel ingrediënten heb gebruikt heb ik deze tosti in een pan gebakken, dan wordt het niet zo plat gedrukt. Een pantosti vind ik sowieso veel lekkerder dan uit een
Pantosti met avocado Lees verder »
Een gevulde vegetarische courgette is makkelijk, smakelijk en zonder kaas is deze heerlijkheid ook nog eens vegan. Ik hou wel van zo’n laag gegratineerde kaas maar als je graag plantaardig eet is dit ook echt heel lekker zonder kaas of
Gevulde vegetarische courgette Lees verder »
Spaghetti met kabeljauw, tomatensaus en heel veel groenten. Je kunt het vast niet zien (en wij proefden het ook niet) maar de spaghetti op de foto zijn eigenlijk ‘ramen-noodles’. Haha! Ik had geen spaghetti in huis en wat blijkt, dit
Spaghetti met kabeljauw Lees verder »
Lasagne met spinazie en zalm. Al vanaf kleins af aan is lasagne mijn favoriete maaltijd. Als ik jarig was mocht ik kiezen en dan was het altijd lasagne, dan wel de variant met bolognesesaus (en zeker niet met een laag
Lasagne met spinazie en zalm Lees verder »
Deze flammkuchen met spekjes (of pizza of hartige plaattaart, net hoe je het noemen wilt) is lekker snel klaar en zit boordevol groenten! We eten weinig spekjes moet ik zeggen maar ik had nog wat spekblokjes over van een bolognesesaus
Flammkuchen met spekjes Lees verder »
Vegetarische panzanella met olijven en mozzarella. Ik heb het weer gedaan hoor, veel teveel ingrediënten in een Italiaans recept. Maar weet je, ik hou ervan en ik schaam me er niet voor, haha. Weet jij wat panzanella is? Ik had
Panzanella met olijven en mozzarella Lees verder »
Pastasalade met cottage cheese en zalm. Een pastasalade is met zomers weer extra lekker. Het is fris en het bevat natuurlijk weer veel groenten. Ik heb deze keer paprika, cherrytomaatjes en komkommer gebruikt. En verse basilicum kan ook nooit teveel
Pastasalade met cottage cheese en zalm Lees verder »
Deze goulash met noodles heb ik zo gemaakt omdat we dat zo ook in Hongarije hebben gegeten. En dat was héérlijk! Ik hou helemaal niet van warme paprika (wel van koude…..dat is misschien heel raar maar er zit echt veel
Goulash met noodles Lees verder »
Deze vegan salade is heerlijk als bijgerecht bij de BBQ of gewoon als lunch, eventueel met wat geroosterd brood. Mocht je het als bijgerecht eten dan is het zeker voldoende voor 2 personen. Ontzettend snel klaar en heel erg gezond!
Salade met gegrilde nectarine en kokos Lees verder »
Maaltijdsalade met avocado en groentennuggets. Wat is het toch heerlijk dat het weer salade-weer is, vind je niet? Ik eet vooral maaltijdsalades, als lunch maar ook als avondmaaltijd, als het lekker warm is. ☀️Ik eet steeds meer volgens de Chinese
Maaltijdsalade met avocado en groentennuggets Lees verder »
Shakshuka met spinazie en fetakaas. Ken je het gerecht shakshuka al? Ik heb het nu als Marokkaans recept ingevoerd, waar het exact vandaan komt is niet helemaal duidelijk maar in ieder geval uit het Midden-Oosten. Dit vegetarische gerecht bevat weer
Shakshuka met spinazie en fetakaas Lees verder »
Deze heerlijke butter chicken heb ik gemaakt in een slowcooker maar kan ook prima in een braadpan. Deze Indiase klassieker is heel kruidig maar totaal niet pittig, zo vind ik hem zelf het lekkerst. Als je me al langer volgt
Romige orzo met gerookte kip, cherrytomaatjes, bosui, courgette en Italiaanse kaas. Zo’n simpel pastaatje gaat er hier altijd in! En deze romige orzo is in 20 minuutjes alweer klaar. We eten vaak vezelrijke/volkoren pasta en die variant bestaat ook bij
Romige orzo met gerookte kip Lees verder »
Deze Italiaanse bol met gehaktvulling is perfect als lunch. Uiteraard is dit ook als avondeten superlekker met bijv. een vers soepje erbij. Deze keer heb ik mezelf verwend en dit overheerlijke broodje als lunch gegeten. In de winter vind ik
Italiaanse bol met gehaktvulling Lees verder »
Deze volkoren pasta pesto met geroosterde tomaatjes is niet alleen heel lekker, maar ook nog eens gezond. Volkoren pasta is een gezonde pastasoort omdat het lekker veel vezels bevat. Als smaakmaker heb ik er zelf een groene pesto bij gemaakt.
Pasta pesto met geroosterde tomaatjes Lees verder »
Tomatensoep met omeletreepjes en prei. Een zelfgemaakte soep is hartstikke makkelijk en lekker verwarmend. Ik eet steeds vaker soep bij mijn lunch omdat ik meer ben gaan eten volgens de Chinese voedingsleer. Je eet dan meer voor verteerd voedsel, klinkt
Tomatensoep met omeletreepjes en prei Lees verder »
Een makkelijke pastaschotel, daar wordt iedereen blij van toch? Ook als deze vegetarisch is? Bij ons in huis wel!! Zeker omdat er een laag gegratineerde kaas overheen zit, haha, maar ook omdat we bewust willen eten. De Chinese voedingsleer Ik
Pasta-schotel met prei, tomaten en kaas Lees verder »
De naanbroodjes kun je ook zelf maken natuurlijk (nee echt, dat kan iedereen! ?). Het recept daarvoor vind je hier. Maar je kunt ze ook kopen natuurlijk, zoals ik deze keer. Dan ben je lekker snel klaar! Deze vegetarische pizzaatjes kun
Pizza van naanbrood Lees verder »
